Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
oregano
Az oregánó (Origanum vulgare), más néven oregánó (Origanum vulgare) egy évelő, nagyon aromás fűszernövény, amely számos ételnek, elsősorban a mediterrán konyhában ad különleges ízt. Mindenekelőtt tipikus pizzafűszer. Fűszeressége frissen és szárítva is majdnem egyformán intenzív. A növény hasznos részei a levelek és a virágok. Igénytől függően frissen vagy hosszabb ideig szárítva is betakarítható.
betakarítás ideje
Ideje a betakarításnak
Valójában nincs konkrét időpont a betakarításra. Elvileg tavasztól őszig bármikor, részletekben frissen szüretelhető. A fűszerezés fajtától és a szedés időpontjától függően lehet többé-kevésbé intenzív. Például reggel és délben erősebb, mint este vagy esős napokon. Nagy mennyiség tárolása esetén az oregánót akkor kell betakarítani, amikor az íze a legintenzívebb. Ez a helyzet június vége és szeptember között, amikor a pitypang virágzik.
Ez idő alatt az illóolaj-tartalom különösen magas. Ebben nem elhanyagolható szerepe van a napnak, mert az oregánó igazi napimádó, és az intenzív napfény is fokozza az aromáját. Következésképpen ennek a fűszeres gyógynövénynek lehetőleg virágzik, és napsütéses napon kell betakarítani. Ideális esetben közvetlenül a betakarítás előtt néhány napig napozhat. Az optimális időpontról a méhek és más rovarok is tudnak tájékoztatást adni, mert virágzás közben nyüzsögnek a dost körül.
Virágzó szárak betakarítása
Az oregánó betakarításakor tényleg nem tévedhetsz. Amire szüksége van, az egy éles vágószerszám, egy betakarító edény és a tartósítás típusától függően zárható tárolóedények, zsineg vagy jégkocka tálcák a fagyasztáshoz. Viszonylag hosszú virágzási ideje miatt a Dost virágzásban többször is betakarítható.
Ehhez a legjobb, ha egy napsütéses és száraz napon a teljes szárat a föld felett körülbelül egy kéznyire levágjuk. Ügyeljen arra, hogy a szár ne hajoljon meg, mert a töréspontokon értékes illóolajok távozhatnak, és a növények elveszítenék aromájukat. Vágja le vagy távolítsa el a barna és foltos vagy sérült leveleket a szárakról.
Legyen tartós
Légszárítással
A frissen betakarított oregánót a lehető leghamarabb fel kell használni. A termésnek a hosszabb tárolásra szánt része szárítással vagy fagyasztással tartósítható. Lehetőség szerint ne mossa meg a gyógynövényt betakarítás után vagy szárítás előtt, mert ez szükségtelenül meghosszabbítaná a szárítási folyamatot.
Általában elegendő többször erősen felrázni és kézzel letörölni a lazán rátapadt szennyeződéseket. Más a helyzet, ha a növényeket bármilyen okból kipermetezték. Ezután ki kell mosni, majd nedvszívó papírtörlőn előszárítani. Ez azonban azt jelentené, hogy az aroma szenved.
- Kössön össze több szárat laza kis kötegekbe a levegőn való szárításhoz
- tartsa sötét, meleg és száraz helyen
- A szárítóhelyet védeni kell a széltől, de még mindig jól szellőztetni kell
- ügyeljen arra, hogy elegendő hely legyen az egyes kötegek között
- A levegőnek keringenie kell, és a gyógynövényeknek körös-körül jól ki kell száradniuk
- A szobahőmérséklet nem emelkedhet 35 fok fölé
- a magasabb hőmérséklet negatív hatással van a szárított fűszernövények minőségére
- a fény is befolyásolja a minőséget
- mindkettő felgyorsíthatja a benne lévő hatóanyagok és aromák bomlási folyamatát
- vízszintes szárítás a levegős szárítás alternatívájaként
- Ehhez terítse ki a szárakat egy nem túl nagy szemű, de légáteresztő rácsra
- ez biztosítja az optimális szellőzést
Körülbelül három hét elteltével a gyógynövények teljesen kiszáradnak, és ennek megfelelően tárolhatók. Mivel a virágok és a levelek másként használhatók, célszerű szárítás után szétválasztani őket. A leveleket általában könnyű leszedni a szárról. A legjobb, ha levágjuk az oregánó virágait.
Hűvös, száraz helyen, fénytől védve tárolva ez a gyógynövény akár egy évig is eláll, majd az aroma és íze fokozatosan elhalványul. A gyógynövényeket egyébként is minden évben be kell gyűjteni és szárítani. A legjobb, ha légmentesen záródó üvegeket vagy dobozokat használunk.
Tipp: A kereskedelemben kapható dehidratáló használata nem javasolt, mert az teljesen tönkretenné az aromákat. A növények kemencében szárítva is elveszítenék aromájuk nagy részét.
Lefagyasztással
A fagyasztás jó alternatíva a szárítás helyett, de fárasztó nagyobb mennyiség esetén. Ez a legjobban a jégkocka tálcák segítségével működik. Először le kell szedni az egészséges leveleket és virágokat a szárról. A leveleket összetörjük és a jégkocka tálcába tesszük. Ezután töltse fel vízzel az egyes rekeszeket, hogy a gyógynövényeket teljesen ellepje, és lefagyasztja az egészet. A lefagyasztott kockákat ezután nagyobb edényekbe rakhatjuk, és a fagyasztóban tárolhatjuk. Igényeitől függően később könnyen eltávolíthatja őket egyenként.
lehetséges felhasználások
Ennek a gyógynövénynek a felhasználási lehetőségei nagyon változatosak. Nem csak egy tipikus pizzafűszer, fűszeres, enyhén kesernyés és a termesztési körülményektől függően néha csípős íze is különleges aromát ad a szószoknak, leveseknek, tojásételeknek, hal- és húsételeknek vagy salátáknak.
Ez a gyógynövény különösen jól illik paradicsomhoz és uborkához. A legtöbb más fűszernövénytől eltérően gond nélkül elkészíthető. Ízletes olajat is készíthetünk belőle, amelyet öntethez, pácoláshoz vagy sütéshez is használhatunk. Virágai inkább dekorációs alapanyagok, de gyógynövényes párnákhoz is használható.