A botanikailag a bogyós gyümölcsökhöz tartozó sütőtök különböző méretű, formájú és színű, a legnagyobb tökfajták több száz kilogrammot nyomnak. Ezen kívül különbséget tesznek az ehető tökfélék és a kisebb, mérgező dísztökök között. Az ehető sütőtök választéka óriási, egyes tökfajták ízüknek és a feldolgozási lehetőségek változatosságának köszönhetően különösen népszerűek, amint azt az alábbi áttekintés is mutatja.
sütőtök fajták
Medvebocs
Az egyik ilyen típusú squash a Baby Bear squash. Ahogy a neve is sugallja, meglehetősen kicsi, 10-12 cm átmérőjű, 500-900 g gyümölcstömegű. Jellemző lapos, kerek, barnás-narancssárga és enyhén bordázott alakja, valamint sötétsárga húsa. Egy növény körülbelül 5-8 gyümölcsöt hoz, amelyek érési ideje körülbelül 100 nap.
A Baby Bear nem túl robusztus, és a tartóssága is viszonylag gyenge. Ez a különösen nagy hozamú fajta 2-3 hónapig eltartható. A betakarítás ideje augusztustól novemberig tart. Ez a sütőtök nagyon jól használható lekvárok, levesek, sütemények készítéséhez, töltelékhez. Faragáshoz is kiválóan alkalmas, például Halloween alkalmából.
bébi bú
A Baby Boo 100 és 200 g közötti súlyával a kisebb tökfajták közé tartozik. Feltűnő fehér-krémszínű héja, lapos, kerek, enyhén bordázott formája, a narancssárga Jack párja kicsi. Szeptember és október között érő termései átmérője mindössze 5-8 cm, magassága pedig 3-4 cm.
Húsa körülbelül 1 cm vastag, lisztes-édes, ropogós, gesztenyére emlékeztető diós illatú. Fogyasztható nyersen és bőrrel, de töltve, rántva vagy au gratinként is. Ezen kívül dekorációs célokra is kiválóan alkalmas. Az érlelési idő körülbelül 95 nap, és a hosszú, akár hét hónapos eltarthatóság lenyűgöző.
Cucurbita moschata, pézsma tök, trombitacukkini
püspöki kalap
A püspöksapka, más néven török turbán, egyike azon tökfajtáknak, amelyek dekoratívak és ehetőek is. Ez a laposabb, kerek sütőtök szokatlan formájának köszönheti nevét, amely püspöksapkára vagy turbánra emlékeztet. Ennek oka az adhézió, amelyben a többnyire eltérő színű, kidudorodó pép a gyűrű alakú központi rész, a virág alapja körül alakul ki.
A legfontosabb dolog a püspöki sapkáról itt egy kis áttekintésben:
- A püspöksapka más altípusok gyűjtőfogalma
- ezek a tökfajták főleg színükben különböznek egymástól
- legfeljebb 2 kg súlyú gyümölcsöt teremnek
- Más tökfajtákkal ellentétben itt csak a pép ehető
- a héj ehetetlen
- A hús erős, aromás ízű
- Száraz, hűvös helyen tárolva akár 6 hónapig is eltartható
- A pépet főként levesekhez használják
- a kivájt tálak jók a tálaláshoz
vajdió
A vajtök az úgynevezett pézsmatökök egyike, és egyik legismertebb képviselője. Megnyúlt körte alakú, sárgás-halványsárga héjú, súlya 1-2 kg is lehet. A vajdiónak számos alfaja is létezik. Nagy elhízását a vajas diós aromájának és az édes, meglehetősen fűszeres, krémes ízének köszönheti.
Ez a sütőtök csak néhány magot tartalmaz, így a pép különösen gazdag. Könnyen meghámozható, akár egy évig is eltartható. Minden típusú elkészítésre alkalmas. Sok más tökfajtához hasonlóan nyersen is használható salátákban, és ideális sütéshez, sütéshez, pároláshoz, levesekhez vagy ázsiai ételek finomításához.
Tipp: A pép aromája és színe is felerősödik a tárolás során. A fajta másik előnye a viszonylag magas karotintartalom.
Sárga százassúlyú
A sárga százassúlyú, más néven óriástökök (Cucurbita maxima) klasszikus képviselője, és az egyik legnagyobb tökfaj, amelynek súlya 20-50 kg, átmérője körülbelül 50 cm. Általában lapos kerek, rozsdás és sárgás-narancssárga színű.
Az élénksárga és nagyon vízben gazdag húst kemény héj védi, amelyet fogyasztás előtt el kell távolítani. Enyhe illatú, nagyon jól feldolgozható nyers zöldségsalátákban, levesekben, rakott ételekben, lekvárokban, kompótokban vagy süteményekben. Mindemellett a tök egyik fajtája, amely tökéletesen alkalmas kísértetiesen szép tökarcok faragására. Legalább 15 fokos hőmérsékleten a sárga százassúly 2-3 hónapig eltartható.
Hokkaido
A legnépszerűbb tökfajták áttekintéséből a japán Hokkaido sem hiányozhat. Az óriástökök közé tartozik, bár viszonylag kicsi marad, átlagosan 1-2,5 kg tömegű. Gesztenye- vagy hagymás tök néven is ismert.
- A hokkaido tök széles, lekerekített, hagymaszerű formával rendelkezik
- A sütőtök intenzív narancssárga színű
- Nyersen viszonylag kemény a héja, de főzve megpuhul
- Húsa kemény, rostszegény
- Nyár végén vagy ősszel szüretelik
- mindenképpen az első fagyok előtt szüreteljen
Hokkaido tök
Amíg a sütőtök kívülről ép, vagy a héja teljesen le van zárva, 10 fok körüli hőmérsékleten akár 6 hónapig is eltartható. Diós, enyhén gesztenyére emlékeztető íze levesekben, desszertekben, gratinokban vagy sütve bontakozik ki. Könnyen tölthető is. Azok számára, akik még nem ismerik a töktermesztést, a Hokkaido a tökéletes kezdőtök.
Hokkaido tök
Tipp: Egyértelmű jelei annak, hogy a tök készen áll a betakarításra, a kemény bőr, az üreges hang és a fás szár. Apropó szár; Ha a tököt tárolni kell, akkor fontos, hogy mindig egy 5 cm-es szár maradjon a sütőtökön.
Howden Squash
A Howden sütőtök az 1970-es évekből származó fajta. Kör alakú, felül és alul lapított, felülete enyhén bordázott. Átlagos mérete 25-35 cm. Ráadásul akár 12 kg-ot is nyomhat. A vastag, világos narancssárga színű hús általában nagyon jó minőségű, finom, enyhén édeskés sütőtök aromájú.
Sok más sütőtökhöz hasonlóan a Howden tök is kiválóan alkalmas levesek, lekvárok, pürék és sütemények készítésére. Növényenként 2-4 termés képződik. A betakarítás körülbelül 115 napot vesz igénybe. Ezt követően ez a sütőtök 4-6 hónapig eltartható 10-15 fok közötti hőmérsékleten.
Cucurbita, sütőtök, tökvirág
Jack legyen kicsi
A Jack be little az egyik legdekoratívabb tökfajta. Ráadásul nagyon finom tök. Külsőleg a Jack be little, ami az egyik minitök, a fehér Baby Boo narancssárga megfelelője. Lapos kerek, mély szárral, 7-9 cm átmérőjű.
Súlya 150 és 350 g között van. Minden növény körülbelül 5-8 gyümölcsöt hoz. Enyhén édeskés íze nagyon közel áll a Hokkaido sütőtökéhez. A héjat azonban el kell távolítani fogyasztás vagy további feldolgozás előtt. Nyersen fogyasztva a Jack be little elég ropogós, főzve vagy főzve enyhén lisztes állagú. Körülbelül 95 napig tart az érés. Betakarításkor hagyjunk egy kis szárat a gyümölcsön.
szerecsendió
A vajdióhoz hasonlóan a szerecsendió sütőtök is a pézsma sütőtökhöz tartozik, és ennek a nemzetségnek a legnagyobb képviselője. Nevét a fűszeres szerecsendió illatának köszönheti, amit felvágás után áraszt.
Íme a legfontosabb tények egy kis áttekintésben:
- lapos kerek, vastag és nagyon erősen bordázott alakja van
- A bőr kezdetben zöld, és érlelődése során bézs-narancs-barna lesz
- A szerecsendió sütőtök súlya elérheti a 35 kg-ot
- csak néhány magot tartalmaz
- A bőr nem olyan kemény, mint a többi tököké
- húsa élénk narancssárga vagy lazac színű és finom szemcsés
- nagyon aromás, gyümölcsös-savanyú ízű
- a fiatal sütőtök héja is ehető
- régebbi példányoknál a héjat el kell távolítani
- A szerecsendió tök nyersen vagy főzve is fogyasztható
- a leveseknek, desszerteknek és salátáknak különleges ízt ad
- Száraz és hűvös helyen akár hat hónapig is eltartható
Tipp: Ízvilágát tekintve az egeres macska tök kivételt képez, ha még nem teljesen beérett a legjobb íze.
Patisson
A kis patisson a lapos tetejű sütőtök fajokhoz tartozik. Lencseszerű és lapos formája UFO-ra vagy diszkoszra emlékeztet. Vannak monokromatikus fehér, sárga vagy zöld Patisson példányok, de vannak zöld csíkokkal vagy sárga és zöld foltokkal rendelkező példányok is. Ezek a tökfajták átmérője elérheti a 7-20 cm-t. Általában éretlen állapotban szedik be őket. Ilyenkor a legfinomabbak és a legízletesebbek, és a még nagyon puha bőr is fogyasztható. Minél idősebbek, annál keményebb lesz a héj.
Cucurbita, patisson tök
Az idősebb gyümölcsök általában nem ehetetlenek, általában kissé fásak. Éppen ezért különösen a fiatal gyümölcsök számítanak finomságnak, legyen az nyersen, sütve, párolva, párolva vagy főzve. Nem kell meghámozni őket, fogyaszthatók, vagy magvakkal feldolgozhatók. A meglehetősen ízetlen Patisson pácolásra, zöldségkészítménynek vagy tölteléknek is kiváló. A rendszeres betakarítás új virágok és gyümölcsök kialakulásához vezet.
Rózsaszín jumbo banán
Ez a sütőtök egy bennfentes tipp a sütőtök szerelmeseinek körében. Nevéhez híven egy túlméretezett, körülbelül 40 cm hosszú banánra hasonlít, rendkívüli malac rózsaszínben. Nem ritkán ez a sütőtök elérheti a 30 kg-os súlyt is, az 5-20 kg-os súlyok a jellemzőek. A sötétsárgától a narancssárgáig terjedő hús kiváló minőségű. Szilárd, sűrű, száraz és kifejezetten édes, finom tökös ízzel.
Körülbelül 100 nap kell a teljes éréshez. A konyhában a Pink Jumbo Banana minden elképzelhető ételre feldolgozható, a levesektől és püréktől a zöldségeken át, a gratinokon és rakott ételeken át a sültekig, süteményekig és lekvárokig. Optimális körülmények között ez a sütőtök 3-4 hónapig tárolható.
Vörös százsúlyú
A sárga százassúlyúhoz hasonlóan a vörös százassúlyú is a nagy tökfajták közé tartozik. Lapos, kerek, bordázott formája van, súlya akár 10 kg is lehet. A bőr vöröses narancssárga, a húsa narancssárga és nagyon gazdaságos. Finom szemcsés, kissé vizes, enyhén édeskés ízű. A gyümölcsből finom nyers zöldségsaláták, levesek, rakott főzelékek, főzelékek, lekvárok készíthetők, pácolásra jó. Az első gyümölcsöt körülbelül 80 nap múlva lehet betakarítani. Több hónapig is eltarthatók.
Spagettitök
Első pillantásra a spagettitök úgy néz ki, mint egy sárgadinnye. A tök egyik legfinomabb fajtája, ovális alakú, sima, halványsárga bőre megnyúlt zöld csíkokkal. A gyümölcsök átmérője eléri a 20-30 cm-t. Sárgától narancssárgáig terjedő húsa diószerű, enyhén édeskés ízzel örvendeztet.
Míg a sütőtök kívülről meglehetősen feltűnő, belül igazi meglepetés vár, aminek a nevét a spagettitök köszönheti. Főzés után a rostos pép spagettiszerű szálakat képez, amelyeket a normál spagettihez hasonlóan tálalhatunk. Ezt a sütőtököt általában egészben főzik. Legfeljebb 3 hónapig tárolható.
édes galuskát
Az Édes galuska 8-10 cm átmérőjével és átlagosan 600 grammos súlyával a kisebb tökfajták közé tartozik. Kerek, bordás alakú, krémszínű, sötétzöld csíkokkal. A sárgás hús szilárd, magos, finom és nem rostos. Íze édes, diós, gesztenyeszerű, finom sütőtök aromával. Az édes galuskát nem kell meghámozni. Amellett, hogy levesekben használják, használható grillezéshez, desszertekhez, süteményekhez, tortákhoz, de akár sült burgonyához hasonlóan elkészíthető. Maximum 2 hónapig tárolható.
Cucurbita, sütőtök
hasznos információ
Amit a sütőtökről tudni érdemes
Az előző áttekintés a kerti termesztésre alkalmas tökfajtáknak és tökfajtáknak csak egy kis részét tartalmazza. Pépük nemcsak ízletes, hanem sok értékes összetevőt is tartalmaz, ami egy újabb ok, amiért érdemes a kertben tököt termeszteni. Ép héjjal fajtától függően hetekig vagy hónapokig eltartható.
Ne ültessük uborka és kapor mellé. Jobb, ha burgonyával, kukoricával, karalábéval vagy körömvirággal ültetjük. Sütőtök vásárlásakor lehetőleg kisebb szárú példányokat használjunk. Húsuk általában keményebb és kevésbé rostos. Ráadásul az íze intenzívebb, mint a nagyobb gyümölcsöknél.
A fogyasztásra alkalmas tökfajtákkal ellentétben a dísztökök csak díszítésre alkalmasak, ami a mérgező keserűanyagnak, a cucurbitacinnak köszönhető. Ha nem vagy biztos benne, milyen tökről van szó, egy egyszerű ízteszt segíthet. Ehhez vegyen egy kis gyümölcspépet a szájába. Ha keserű az íze, azonnal ki kell köpni a falatot, mert akkor ehetetlen a tök.