A dehidratált gyümölcsnek sokféle felhasználása van. Függetlenül attól, hogy szeretné átélni az édes gyümölcs örömét, vagy hosszabb ideig szeretné tárolni, a Dörren ideális erre. A piacon számos olyan szárító található a konyhai készülékekhez, amelyek megkönnyítik a kiszáradási folyamatot, és néhány órán belül édes szárított gyümölcsöt varázsolnak. A gyümölcsök azonban hatékonyan és további költségek nélkül száríthatók a sütőben is.

Megfelelő gyümölcsök és bogyók

A szárítási folyamat során a gyümölcsben lévő nedvesség nagy része távozik. Ezt követően a gyümölcs nedvességtartalma már csak 20%, ami azt jelenti, hogy hűtés nélkül is tárolható legfeljebb egy évig lehetővé tesz. A nedvesség elvesztésével a gyümölcs cukortartalma is megnő. Ez adja nekik összetéveszthetetlen édességüket. Ráadásul az aromákat a szárítási folyamat felerősíti, ami sokak körében népszerűvé teszi az aszalt gyümölcsöt. A szükséges nedvesség miatt csak bizonyos gyümölcsfajták száríthatók:

  • almák
  • körte
  • szilva
  • szőlő
  • eper
  • kivi
  • cseresznye
  • őszibarack
  • kajszibarackot
  • Bogyók, mint a málna, szeder, goji, egres és még sok más
  • dátumok
  • füge
  • banán
  • papaya
  • mangó
  • ananász

Ezek mindegyike elegendő víztartalmú, ezért gond nélkül szárítható a sütőben. Alma, körte, eper, banán, datolya, füge és szőlő különösen alkalmasak.

Ha szőlőt szeretne szárítani, a szőlőfajtától és a szárítási folyamattól függően három különböző lehetőség közül választhat:

  • Szultánák: A Sultana szőlőt olívaolaj és hamuzsír oldatával permetezzük, és szárítjuk
  • Mazsola: a szőlőtermesztésben a különböző szőlőfajtákat megmossák és szárítják
  • Ribizli: A Korinthiaki szőlőt megmossuk és szárítjuk

Aztán ott lenne a Zibeben. Ezek olyan szőlők, amelyeket közvetlenül a szőlőn szárítanak a napon. A szárítható és élvezhető gyümölcsök széles választéka áll rendelkezésre. A legjobb az egészben, hogy az egyes fajták aromáit a szárítási folyamat fokozza, különösen az almánál.

tipp: A fent említett gyümölcsökön kívül számos diófélét, zöldséget, gyümölcszöldséget és egyéb ételt is kiszáríthat a sütőben. Ide tartozik a paprika, olajbogyó, paradicsom, számos gomba, különféle fűszernövények, padlizsán, hüvelyesek, például búza vagy árpa, dió, mogyoró, kókuszdió és brazil dió.

készítmény

Az almát, banánt vagy más gyümölcsöt a sütőbe tesszük száradni, nagyon fontos az előkészítés. A sütő itt különösen fontos. Mert nem minden készülék alkalmas erre. A készüléknek rendelkeznie kell a recirkulációs funkció funkció. A felső vagy alsó hővel ellentétben ez jelentősen lerövidíti a szárítási folyamatot. A levegőkeringető funkció egyenértékű a dehidratálóval, ezért a modern eszközök kiválóan alkalmasak erre a feladatra. Bár e funkció nélkül is lehet gyümölcsöt szárítani, csak sokkal tovább tart. A gyümölcs szárítás előtti előkészítése a következő:

1. Használjon érett gyümölcsöt

Csak érett gyümölcsöt használjon. Mert ennek van a legtöbb íze és kiváló a cukortartalma. Míg soha ne válassz túlérett vagy túl puha gyümölcsöt, nem is beszélve arról, ami már rohadt. Ezek kevésbé száradnak jól, és szárításkor penészedni kezdhetnek. Ugyanígy kell a gyümölcsnek is nem sérült de a nyomáspontok nem jelentenek problémát.

2. Hámozzuk meg a gyümölcsöt

Az almát és a körtét megpucolhatjuk, ha szeretnénk, de a héja az eljárás után is tartalmaz elegendő vitamint. A többi gyümölcsfajtát, például kivit, banánt, mangót, ananászt és papaját érdemes előzetesen meghámozni, mivel a héja nem ehető, és csak késlelteti a száradást.

3. Magozzuk ki a gyümölcsöt

Távolítsa el a magról, a magról, a zöld növényi részekről és minden másról, ami nem ehető. Ezzel szemben a szőlőt, a datolyát, a fügét és a bogyókat egy darabban hagyhatja, és semmit sem kell eltávolítania belőlük.

De ne feledje: az epret nem szabad a növény zöld részeivel együtt szárítani. Érdemes olyan szőlőt is választani, amely mag nélküli. A klasszikus szárításra szánt szőlő mag nélküli, de nem minden piacon található meg.

4. Vágja fel a gyümölcsöt

Most vágja fel az almát, körtét és más gyümölcsöket. Ügyeljünk arra, hogy ne vágjunk túl vastag szeleteket, mert hosszabb ideig száradnak. A különböző vágások a következők:

  • Vékonyra szeleteljük az almát, kivit, körtét, banánt, ananászt, papayát, mangót és epret
  • A csonthéjas gyümölcsöket, például az őszibarackot, a sárgabarackot, a szilvát és a cseresznyét félbevágjuk, és eltávolítjuk a magot
  • Először félbevágjuk és kimagozzuk a szőlőt
  • Szintén permetezze be a szőlőt 5 ml citromlé és 500 ml víz oldatával

Először is, a szeleteknek és a feleknek egynek kell lenniük egyenletes méretű kiállítás. Ez megakadályozza, hogy az egyik lap hosszabb ideig száradjon, mint a másik. Ezenkívül elkerülhető az esetleges penészképződés, amely akkor fordul elő, ha az élelmiszert túl hosszú ideig tárolják.

A szárításhoz az epret vékony szeletekre vágjuk

Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöt ne hagyja túl sokáig a szabad levegőn a vágás után, hogy elkerülje a romlást. Készítse elő a következő elemeket is:

  • Sütőpapír, ha rácsokat használ
    elegendő konyhai papírt, ha tepsit használ

Míg a sütőpapír jó levegőáramlást tesz lehetővé a rácsokon anélkül, hogy a gyümölcs a sütőbe esne, addig a konyhai papír felszívja a szárított gyümölcsből kiáramló nedvességet. Ennek eredményeként nem tapadnak a tepsihez és könnyen eltávolíthatók.

tipp: A légkeveréses vagy légkeveréses funkcióval rendelkező sütők másik előnye, hogy egyszerre több tálcát is száríthatnak. Mivel a sütő belsejében levegő kering, minden gyümölcs azonos módon szárítva. Ez lerövidíti a száradási időt és megakadályozza, hogy a gyümölcs megégjen.

Szárított gyümölcs a sütőben

Miután elkészítette a gyümölcsöt és az edényeket, készen áll a víztelenítésre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szárítási folyamat a sütőben sokkal hosszabb ideig tart, mint a szárítóberendezésben. Ennek ellenére az eredmény ugyanolyan hatásos, és az aszalt gyümölcsök a végén édes aromájukkal gyönyörködnek. Az időtartam nagymértékben függ a gyümölcs fajtájától, vastagságától és a beállított hőmérséklettől. Átlagosan kell mennie 4 óra várható, de a folyamat két napig is elhúzódhat, különösen ha szilárd pépről van szó.

kézikönyv

Szárításkor járjon el az alábbiak szerint:

  • A sütőt előmelegítjük 40 °C-ra
  • a hőmérsékleti tartomány 20 °C és 60 °C között van
  • ha a hőmérséklet túl alacsony, megnő a penészesedés veszélye
  • ha a hőmérséklet túl magas, a gyümölcssav kiszökik, és a gyümölcs nem tud megszáradni
  • Szárítsa meg az alma- és körteszeleteket 60 °C-on, mert nagyon kemény a húsa
  • A gyümölcsöket a tálcákra vagy rácsokra helyezzük
  • Egyszerre több tepsi is behelyezhető a sütőbe
  • légkeveréses funkcióval rendelkező sütőknél: zárja be a sütő ajtaját
  • a funkció nélküli sütőknél: hagyja nyitva az ajtót
  • ez kivezeti a nedves levegőt a sütőből
  • a tálcák és rácsok magassága változó a szárítási folyamat során
  • Rendszeres időközönként forgassa meg a gyümölcsszeleteket és -darabokat
  • így elegendő meleg levegő juthat az alsó részbe

Addig járjon így, amíg a gyümölcs meg nem szárad. Hogyan állapítható meg, hogy a gyümölcs elkészült:

  • puha
  • rugalmas
  • nem ázott
  • nem nedves

Szárítás után hagyjuk egy ideig hűlni a gyümölcsöt. A tálcát vagy a rácsot könnyedén kiveheti a sütőből. Ezután töltse a gyümölcsöt lezárható poharakba vagy egyéb légmentesen záródó Tartály.

Kategória:

Kerti növények