Épp a tavasz kezdetére az egészséges medvehagyma ízletes változást hoz az étlapon, száműzi a tavaszi fáradtságot és mindenre kiterjedő jó közérzetet biztosít. Az erdőben és a természetes kertben márciustól javában folyik a betakarítás. Amikor áprilisban és májusban megjelennek a virágok fehér ernyői, a medvehagyma rajongói nem biztosak abban, hogy a medvehagyma rügyei ehetőek vagy mérgezőek. Ez az útmutató világossá teszi a medvehagyma virágainak betakarítását, fogyasztását és felhasználását.

Finom, egészséges és ehető

Áprilisban és májusban a medvehagyma páratlan, fokhagymára emlékeztető illata járja át erdeinket. Számos gyűjtő nyugtalanul nézi a virágok finom zöld bimbóit és fehér ernyőit. Egyes gyógynövények ebben a szakaszban már nem ehetők, sőt mérgezővé válnak. Ezen a ponton a teljesen tiszta adható a medvehagyma virágzásáért. A rügyek és virágok nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is a következő összetevőknek köszönhetően.

A rügyek és virágok összetevői:

  • C vitamin
  • magnézium, vas és egyéb ásványi anyagok
  • gyógyító hatású illóolajok
  • Mustárolaj a forró ízért

A medvehagyma növények egyik különleges előnye, hogy illata és íze a fokhagymáéhoz hasonló, de nem okoz rettegett rossz leheletet.

használja a konyhában

Szájpad csiklandozók az erdőből

Rengeteg receptjavaslat található a medvehagyma leveleinek elkészítéséhez. Ami kevésbé ismert, hogy a bimbók és virágok segítségével a hideg és meleg ételeket is kulináris élvezetekkel egészítheti ki. A kreatív szakácsok válla fölött átnéztünk és összeállítottunk Önnek néhány finom variációt friss és ecetes medvehagyma rügyekből.

Élvezze a frissen betakarított

Mivel a medvehagyma virágai és bimbói nem maradnak meg sokáig, a természetes főzés tapasztalt barátai azt javasolják, hogy frissen szüretelve használják őket. A szárakat meglocsoljuk vízzel, szárazra rázzuk, majd a virágokat és a bimbókat is leszedjük.

Így különösen jó ízű a betakarítás:

  • Kenyérre kenjük vajjal vagy sajtkrémmel
  • keverjük össze jó vajjal, citromlével és sóval, és használjuk gyógynövényvajként
  • Szórja meg a forró kabátot vagy burgonyát friss virágokkal és rügyekkel
  • a grillezett halat és húst virágokkal és bimbókkal fejezi be

A természetesen enyhe ételek, mint a cukkini, paradicsomleves vagy uborkasaláta enyhén csípős, fűszeres aromát kapnak a medvehagyma virágaival és bimbóival. A mártás és a pörkölt ízében is előnyös az enyhe fokhagymás aroma. Hogy ne süljön túl, a séf csak a legvégén ad virágokat és bimbókat az ételhez.

kapribogyópótló

Finomított kapribogyó helyettesítő

A medvehagyma rügyei kulináris szólót tesznek a konyha padlójára, a kapribogyó okos helyettesítőjeként. Az igazi mediterrán kapribogyóval ellentétben a medvehagyma szívós, őshonos erdei évelőként virágzik. A vadon élő növény bimbóival finom kapribogyót biztosít melléktermékként, amikor a kapribogyó még téli álmot alszik.

Hogyan készülj:

  • leszedd a rügyeket a szárról
  • folyó víz alatt a szitába dobjuk és lecsepegtetjük
  • töltsön meg egy üveget a rügyekkel
  • Forraljon fel 250 ml gyógynövényecetet, 40 g cukrot, sót és borsot egy vízforralóban

Öntse a pácot az edényben lévő bimbókra, és zárja le szorosan a csavaros kupakkal. Hagyja a medvehagymás kapribogyót hűvös, sötét helyen 1 hétig úgy, hogy az üveget fejjel lefelé fordítsa. Az elkészült kapribogyó aztán önmagában vagy mindenféle szósz kiegészítéseként kifinomult csemege.

Gyógyszer, mint egy tea

Még a gyógynövénytudós, Künzle is esküdött a medvehagyma gyógyító erejére. Belefoglalta az egész növényt, beleértve a leveleket, virágokat és rügyeket. A sokat dicsért gyógynövény elsősorban a gyomor, a belek és az erek természetes tisztítására hasznos. A legyengült immunrendszer, a bőrkiütések és a vérszegénység már a múlté, ha a medvehagyma rendszeresen kerül a szervezetbe, például teaként.

Elsősorban a kénes, illóolajok eltávolítják a szennyező anyagokat, így erős méregtelenítő hatásúak. Mióta hatékonyságát tudományosan igazolták, a farmakológia is a medvehagymához folyamodott. Hogyan használjuk a medvehagyma virágait és rügyeit az egészségügyi problémák enyhítésére.

Íme, hogyan kell csinálni:

  • Szedje le a virágokat és a bimbókat, zuhanyozza le és csepegtesse le
  • Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15 percig
  • Belső tisztító kúraként igyon naponta egy csésze teát a virágzási időszak végéig
  • élvezze naponta többször sápadt arc, szívritmuszavar és gyomorpanasz esetén

A medvehagyma virágaiból és bimbóiból készült tea külsőleg is gyógyító hatású. A kiütések, ótvar és más bőrbetegségek észrevehetően enyhülnek vagy teljesen gyógyulnak. Az érintett bőrfelületeket hűtött teával fürdessük, vagy naponta többször kezeljük a borogatás körül. Fontos megjegyezni, hogy a gyógyhatás szinte teljesen elveszik, ha szárítjuk a növényi részeket.

tinktúra

Használd tinktúraként tavasszal túl is

Ahhoz, hogy a tavaszon túl is kiaknázhassa a medvehagyma virágainak erejét, készítsen belőlük tinktúrát. Ehhez töltse a virágokat és a bimbókat egy csavaros fedelű üvegbe, és öntsön rá dupla szemeket. 2-3 hét elteltével a folyadékot leszűrjük és egy sötét üvegbe helyezzük. Tea helyett most már fogyaszthat medvehagymát tinktúraként 15-30 csepp adagban minden étkezés előtt.

tippeket

Tippek a helyhez és a betakarításhoz

Az enyhe tél után és védett helyeken a medvehagyma szezonja néha már februárban elkezdődik. Tartsa szemmel az áhított állományokat az erdőben ezeken a helyeken.

  • részben árnyékolt helyek lombhullató és hordalékerdőkben
  • nedves, humuszban gazdag talajban, lehetőleg víz közelében
  • ritkán homokos, mészszegény talajokon

Bár a medvehagyma nem áll természetvédelem alatt, egyes szövetségi államokban nagyon megritkult. Hogy a készletek ne tűnjenek el a természetből, kérjük, egyszerre csak egy részét takarítsák be. Ez lehetővé teszi a növény regenerálódását. Ez az óvintézkedés különösen a medvehagyma bimbóira és az ebből eredő virágzatra vonatkozik. Az értékes gyógynövény egyik központi szaporítási stratégiája a magfejek kialakítása, ezért a medvehagyma virágainak legalább egy része az adott helyen maradjon.

Gyűjtők – figyelem!

Az utánozhatatlan illat nemcsak útmutatóként szolgál a gyűjtőknek az erdei medvehagyma-készletekhez, hanem fontos megkülönböztető jegyként is szolgál. A medvehagyma betakarítása nem mentes a veszélyektől, mert a helyszínen más gyógynövények is találhatók, amelyek kinézetre zavaróan hasonlítanak a medvehagymához, és életveszélyesen mérgezőek lehetnek. Legalábbis addig, amíg a bimbók ki nem bontakoztak a virágok fényes fehér ernyőjévé, alig lehet megkülönböztetni a következő mérgező erdei növényeket a medvehagymától.

  • Gyöngyvirág
  • őszi krókusz
  • bár aaron

A tapasztalt gyűjtők is csak alapos vizsgálat után tudják azonosítani a lapok eltéréseit. Ennek végzetes következményei lehetnek, különösen az őszi krókuszok és Áron botja esetén. Ha a zöld levelek a medvehagyma közé szorulnak és megeszik, fennáll az életveszélyes mérgezés veszélye. A biztonság kedvéért dörzsölje a zöld leveleket az ujjai között, és szagolja meg őket.

Csak a medvehagyma levelei árasztják a fokhagymás illatot. Természetesen ez a szagteszt csak akkor működik, ha az illatminták között megtisztítja az ujjait. Ellenkező esetben az illat akkor is az ujjához tapad, amikor egy gyöngyvirág levelet, őszi sáfrányot vagy Áronbotot tart a kezében, így elkerülhetetlen a hiba.

róka galandféreg

A róka galandféreg nem áll meg a medvehagyma virágzásánál

Jó oka van annak, hogy a medvehagyma konyhai és gyógynövényként való minden receptje az alapos tisztítás megjegyzésével kezdődik. A rókagalandféreg (Echinococcus multilocularis) tojásaival különösen az erdőben gyűjtött növényrészek fertőződhetnek meg. Ez nem csak a levelekre vonatkozik, hanem a medvehagyma bimbóira és virágaira is. Ha a peték az emberi szervezetbe kerülnek, életveszélyes májbetegséget válthatnak ki, amely gyakran csak 15 éves lappangási idő után jelentkezik.

Ezért kerülje az erdőben található gyűjtőhelyeket, például fatuskókat vagy dombtetőket. Itt a vörös róka szereti ürülékével megjelölni a területét. A fertőzést elkerülheti, ha a medvehagyma virágait, rügyeit és leveleit nem csak alaposan leöblíti, hanem rövid időre 70 fokos meleg vízbe is meríti. E hőmérséklet felett a kórokozók megbízhatóan elpusztulnak.

Kategória:

Kerti növények