A tökszezon közeledtével a hobbikertészek alig várják a lenyűgöző termések betakarítását. A hokkaido tök az egyik legrégebbi kultúrnövény és egyben a legnépszerűbb tök. Mind a termesztésben, mind a betakarításkor nagyon hasznos és egyszerű növények. Enyhén diós, gesztenyés ízükkel, lédús, rostszegény pépével ízletes levesek, desszertek és zöldséges változatok is sikeresek. A szárított vagy pörkölt tökmag sok ételnek megadja a szükséges falatot.
A legjobb betakarítási idő
A legjobb betakarítási idő a hokkaido tök számára
Már augusztusban átvillannak a dús, narancssárga színű gyümölcsök a dús zöld lombozaton. Ennek ellenére a betakarítási idő általában csak szeptemberben kezdődik és októberig tart. Ha nincs fagy, a betakarítás novemberben folytatódhat. A vetés időpontjától és az uralkodó időjárási viszonyoktól függ, hogy pontosan mikor lehet betakarítani. Az időjárástól függően ezek a tökök néha már augusztusban betakarításra készek lehetnek. Egy töknövény mindig több gyümölcsöt hoz, amelyek eltérően érnek.
A téli sütőtökhöz tartozó Hokkaido tököt mindig teljesen érett állapotban kell betakarítani. Csak akkor lehet őket éretlen állapotban betakarítani, ha a betakarítási időszakban nagyon nedves és hideg van. Világos, száraz és meleg helyen, 20 fok körüli hőmérsékleten a következő 2-3 héten belül beérnek a gyümölcsök.
Ezeknek a gyümölcsöknek az íze és aromája azonban nem olyan hangsúlyos. A betakarítás előtti gyakori vagy hosszan tartó esőzések a talajon lévő gyümölcsök gyorsan rothadását és megromlását okozhatják. Ennek elkerülése érdekében érdemes fadeszkára vagy vastag szalmarétegre ágyazni őket.
Tipp: Ha figyelünk a jó és kevésbé jó növényszomszédokra ezekkel a növényekkel, ez mindenképpen előnyös lehet a terméshozam szempontjából. Ezért a hokkaido tököt nem szabad más tökfajtákkal együtt ültetni, viszont a kukorica vagy a futóbab közvetlen közelsége javasolt.
aratás
Az érett gyümölcs felismerése
Egyértelmű jelek mutatkoznak arra, hogy a hokkaido tök teljesen érett. A legismertebb az úgynevezett kopogásteszt. Ha ujjcsontjaival enyhén megütögeti a bőrt, és tompa, üreges hangot hall, a tök megérett és betakarítható. A teljes érettség másik jele a száraz, barnás, fás szár. Nem szabad megfeledkezni a gyümölcs intenzív narancssárga színéről és a kemény héjról. Ha minden óvatosság ellenére fagyosak lettek, fogyasztásra már nem alkalmasak, ártalmatlanítani kell.
A hokkaido tököt megfelelően szüretelje be
Attól függően, hogy a töknövényeket a betakarítás után milyen hasznosítással kívánják használni, azokat is betakarítani kell. A hosszabb tárolásra szánt gyümölcsöket mindig szárral vagy több centiméteres szárral kell betakarítani. Ez lehetőleg ne sérüljön meg. Ha eltávolítod, általában nem tart sokáig, amíg a tök megrohad. Azon sütőtök esetében, amelyeket időben kell elfogyasztani vagy feldolgozni, a szár irreleváns, és eltávolítható.
- Soha ne hagyjon teljesen érett gyümölcsöt az ágyon vagy a növényen a szükségesnél tovább
- mindig gyorsan szüreteljen
- különben egérharapáshoz vezethet
- vagy a hokkaidói tök rohadni kezd
- a betakarítás napján a lehető legszárazabbnak kell lennie
- Éles késsel vágjuk le a tököt a szár töve felett körülbelül 1 cm-rel
- minél hosszabb a szár a gyümölcshöz tapadva, annál jobb az eltarthatósága
- betakarításkor ne sértse meg a tököt
- kerülje a nyomáspontokat is
- a sérült gyümölcsök nem alkalmasak hosszú távú tárolásra
- szárított virágfejek maradhatnak a sütőtökön
Tipp: Minél intenzívebb a hokkaidói sütőtök színe, annál hangsúlyosabb az íze és aromája, és annál több vitamint tartalmaz. Sok más sütőtökfajtával ellentétben a hokkaidót bőrrel is lehet enni vagy feldolgozni.
Száraz tökmag
A tököt általában nem kell kidobni, mert még a magvak is alkalmasak fogyasztásra. Szárítható, pörkölhető vagy sózható, salátákhoz, müzlihez és egyéb ételekhez különleges ízt adhat, vagy apró snackként és sütési alapanyagként szolgálhat. A péphez hasonlóan diós aromájuk is van, és sok értékes összetevőt is tartalmaznak.
A tök felezése után kanállal viszonylag könnyen eltávolítható a magja és a magja. Ezután távolítsa el a pép ragadt maradványait, és öblítse le a magokat folyó víz alatt, lehetőleg szitán. Ezután terítse ki őket egy konyharuhára vagy más nedvszívó kendőre, és finoman dörzsölje őket, hogy eltávolítsa a még mindig leragadt húsrostokat.
Most már száríthatók a sütőben. Ehhez a sütőt 180-200 fokra előmelegítjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk a tökmagot. Az optimális szárítás érdekében elegendő helyet kell hagyni a magok között, hogy ne érintkezzenek.
Most helyezze a tálcát a magokkal a sütőbe, hogy körülbelül 20 percre száradjon, és félidőben fordítsa meg a magokat. Sütés után vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Amikor a tökmag kihűlt, ujjaival könnyedén felpattinthatja, és a napraforgómaghoz hasonlóan megszabadíthatja a héjától vagy hüvelyétől. A szárított szemeket ezután zárható edényben, hűvös és száraz helyen tárolhatjuk, és szükség szerint felhasználhatjuk.
tárolás
Tartósítás/tárolás
A hokkaido sütőtök általában több hónapig is eltartható. A három hónapnál hosszabb tárolási idő általában a minőség rovására megy.
- A tárolandó mintákon nem lehetnek sérülések
- teljesen épeknek kell lenniük
- a kocsány is legyen a termésen és sértetlen
- csak teljesen érett gyümölcsöt tároljon
- A tárolóhelyiségnek vagy a tárolóhelynek jól szellőzőnek és száraznak kell lennie
- A 10 és 14 fok közötti hőmérséklet az ideális
- hálóban függő tárolás ajánlott
Ha a függesztett tárolás nem lehetséges, a Hokkaido tököt falépcsőn vagy fa raklapon is tárolhatja. A magok szárításához hasonlóan magukat a gyümölcsöket sem szabad egymásra rakni, hanem mindig egymás mellett tárolni, hogy elkerüljük a zúzódásokat és a rothadást.