A zellert a legtöbben csak leveszöldségként ismerik, más formában alig került már valaki az asztalra a hagymákat, leveleket vagy cserjéket, és talán azon töpreng, vajon lehet-e zellert nyersen fogyasztani? De a különféle zellerfajtákban több lehetőség rejlik, mint gondolnád!
zeller fajták
Három különböző típusú zeller létezik, amelyek közül mindhárom nyersen is fogyasztható:
- zeller szár
- zeller
- zellergyökér
A zeller kedvelt zöldség mártogatásra, salátákba vagy étkezések közötti egészséges nassolnivalóként.
A zeller a levesfőzelékek egyik fő összetevője, gyakran használják különféle ételek ízesítésére.
A zeller puha levelekkel és vékony szárakkal rendelkezik. Leginkább fűszerként vagy gyógynövényként használják, hasonlóan a petrezselyemhez.
A zeller, mint gyógynövény
Az ókori egyiptomiak már ie 1200-ban tudták. Megbecsülni Krisztust, amit a természet ajándékozott nekik. Az ókori Egyiptomban a vadzellert gyógynövénynek tekintették, amelyet különösen a reuma és a fájdalom kezelésére használtak.
De vannak más alkalmazási területek is, ahol a zellert még ma is használják:
- Vérnyomás csökkentése
- köszvény
- tisztítás
- emésztési zavar
Zeller, mint csodaszer
A zeller sok káliumot tartalmaz, ezért nagyon népszerű a természetgyógyászatban. Főleg köszvényre és reumára használják, itt a zellert kell kiemelni.
Az egyik legfontosabb hatása, hogy a zeller vizelethajtó hatású. A gyakori vizelés csökkenti a húgysavszintet, ami a köszvényes tünetek enyhülését eredményezi.
Zeller magas vérnyomásra
A gyógyszeripar különféle gyógyszereket fejlesztett ki a magas vérnyomás kezelésére. Némelyikük úgynevezett diuretikum (a szervezet ürítésére szolgáló szerek).
A zeller fogyasztása víztelenítő hatású is lehet, ezért a zöldséget a természetgyógyászatban a magas vérnyomás kezelésére használják.
Gyulladáscsökkentő zeller
Az antioxidánsok arról híresek, hogy képesek leküzdeni a gyulladást és a méreganyagokat a szervezetben. A zeller fajtától függetlenül számos antioxidánst tartalmaz:
- fitoszterolok
- fenolsav
- flavonoidok
- furokumarinok
Már végeztek olyan tanulmányokat, amelyek kimutatták, hogy a zeller képes enyhíteni a testszövetek oxidatív károsodását.
Az is bebizonyosodott, hogy a zeller rendszeres fogyasztása csökkenti a gyomor-bélrendszer és az erek gyulladásos reakcióinak kockázatát.
Gyomorvédő zeller
A gyomor érzékeny szerv, és nem mindenki tud elviselni minden zöldséget. A zeller azonban nemcsak egészséges táplálkozást kínál, hanem védi a gyomrot is.
A benne lévő poliszacharid felelős ezért. A gyomornyálkahártya nemcsak védett, hanem a gyomorsav képződése is szabályozott. A folyamatos zellerfogyasztás megelőzheti a gyomorfekély kialakulását is.
Zellerlé, mint gyógymód
A zeller lé formájában történő fogyasztása ideális módja annak, hogy kihasználjuk a zöldség egészségvédő tulajdonságait. Ehhez járul még a méregtelenítő hatás, mely egyben serkenti a szív- és érrendszert.
Zellerlé készítése:
- A zellerrudakat megmossuk és feldaraboljuk
- Préselje ki a levet a rudakból (facsaró)
A zellerlé tisztítást egy hétig kell végezni. Itt naponta háromszor 100 ml gyümölcslevet fogyasztanak. Fontos, hogy a gyümölcslé mindig frissen facsart legyen.
Vásároljon zellert
Van néhány részlet, amire figyelnie kell, ha a szupermarketben vásárol zellert, nem pedig a saját kertjében.
A szeletelt zellernél fontos, hogy a vágott szélek frissek legyenek, és ne legyenek kiszáradt foltok. Nem lehetnek sötét felületek sem.
A zeller szárát úgy ellenőrizheti, hogy a szárat enyhén meghajlítja. Ha ezt könnyen megteheti, akkor a zeller túl sokáig volt tárolva, és veszített a minőségéből.
Friss zeller tárolása
Ha vásárolt zellert, azt lehetőleg a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolja. Az éteri illat miatt sokszor kellemesebb, ha a rudakat előzőleg műanyag fóliába csomagoljuk. Ennek az az előnye, hogy a zellerrudakban lévő folyadék nem párolog el, és még több nap elteltével is jó adag levet lehet kinyomni.
Fontos, hogy a zellert ne tartsa egy hétnél tovább a hűtőszekrényben, ha egészségügyi célokra kívánja felhasználni.
Tanulmányok már kimutatták, hogy az antioxidánsok hatása körülbelül egy hét után csökken. A maximális hatás érdekében mindig friss zellert használjon.
Óvakodj a gyümölcstől
Annak elkerülése érdekében, hogy a zeller túl gyorsan fonnyadjon, kerülje az almával, körtével és avokádóval való tárolását. Ezekből a gyümölcsökből érési gáz árad, ami a zeller gyorsabb hervadását okozza.
Frissen szüretelve fogyasszuk
A zeller nem csak egy zöldség, amelyet az élelmiszerboltban vásárolhat. A zeller mindenekelőtt nagyon könnyen termeszthető saját kertjében. Ezzel megvan az az előnye, hogy nem használtak peszticideket, és élvezheti a saját biozellerünket.