Júliusban kezdődik az ízletes áfonya szezon, amelyet Németország egyes vidékein áfonyának is neveznek. Néhány hét alatt az új gyümölcsök tovább érnek. Az édes gyümölcsök nem állnak el sokáig, ezért gyorsan kell tartósítani nagyobb mennyiséget. Ha van fagyasztónk, akkor könnyen tartósíthatjuk a bogyókat. Megfelelően lefagyasztva még felengedés után sem lesznek pépesek.
Helyi szuperétel
Az apró áfonya igazi szuperélelmiszer: a kék minigolyókban az A-, C- és E-vitaminon kívül számos B-vitamin, valamint ásványi anyagok, tanninok és gyulladáscsökkentő antocianinok találhatók, amelyek a legújabb kutatások szerint lassítják. az öregedési folyamatot, sőt bizonyos mértékig a rák megelőzésére is. Így nem csoda, hogy az édes bogyók nem csak finomak, de egészségesek is.
Fagyassza le az áfonyát
Miért érdemes lefagyasztani az áfonyát?
Az áfonya azonban nem tart sokáig, és vásárlás vagy betakarítás után a lehető leghamarabb tartósítani kell. Ezt a fagyasztóba fagyasztva gyorsan és egyszerűen megtehetjük, főleg, hogy ezzel a módszerrel tudjuk legjobban megőrizni az értékes alapanyagokat, valamint az ízt és az állagot. Megfelelően kiolvasztva friss gyümölcsként használhatók, és alig veszítettek aromájukból.
Természetesen a fagyasztáson kívül más lehetőségei is vannak a friss bogyók hosszabb távú tartósítására. Például az áfonya csodálatos:
- Szárítás (pl. szárítóban)
- Lekvár vagy zselé főzése
- Befőttek főzése
- levet facsarva
Mindezen módszerek hátránya viszont, hogy az áfonyában lévő számos egészséges összetevő a melegítés hatására tönkremegy, és az így feldolgozott gyümölcsök már nem olyan sokoldalúak, mint a frissek vagy a fagyasztottak. Hiányzik belőlük a népszerű bogyókra oly jellemző ropogós falat is.
Betakarítás helyesen
Ahhoz, hogy az áfonyát megfelelően lefagyaszthassuk, nem lehet sem túl éretlen, sem túlérett: az éretlen bogyók nem rendelkeznek a jellegzetes aromával, és a fontos vitaminok, ásványi anyagok és hasonlók sem fejlődtek ki ekkora ponton. A túlérett bogyók viszont hajlamosak elveszíteni a harapásukat, felengedés után puhává válnak és elvesztik az ízüket. Ezért pontosan állítsa be a megfelelő betakarítási időt a bokrok és cserjék rendszeres ellenőrzésével. Legjobb a következőképpen betakarítani:
- a lehető legkorábban reggel
- A bogyókat lazán tárolja kosárban vagy más szellős edényben
- óvatosan érintse meg, ne nyomja össze
- Az áfonya nagyon érzékeny a nyomásra, majd gyorsan megpenészedik
- ne tároljunk túl sok bogyót egymáson
- A betakarítás után a lehető leghamarabb dolgozza fel
- Legfeljebb egy-két napig tároljuk a hűtőben
tipp: Az erdei áfonya sokkal aromásabb, mint a nagy termesztett áfonya a kertben. Azonban mindig alaposan öblítse le őket, majd melegítse fel, hogy a rókagalandféreg tojásai ártalmatlanok legyenek. Lefagyasztásuk nem fogja megölni őket!
készítmény
Fagyasztás előtt gondosan válassza ki a gyümölcsöt, hogy csak sértetlen és friss bogyók kerüljenek a fagyasztóba. Használja ki az alkalmat, és szedje le a még ragadt szárakat. A szétválogatott áfonyát óvatosan töltsük egy nagy szitába, és alaposan öblítsük le tiszta, folyó víz alatt. Ezután ugyanilyen óvatosan szárítsa meg őket konyharuhával és konyharuhán, mert a nedves fagyasztott gyümölcs felengedéskor szétreped és pépessé válhat.
Fagy
Mosás és válogatás után most lefagyasztja az áfonyát, ekkor a gyümölcsök először tálcán vagy tepsiben előfagyasztásra kerülnek. Ez megakadályozza, hogy a később összefagyott bogyók tömör csomói képződjenek. Ez így működik:
- Óvatosan tisztítsa meg és szárítsa meg a tálcát
- A tetejére szórjuk az áfonyát
- csak egymás mellett lehetnek, egymás tetején nem
- ne pakoljon túl sok bogyót a tálcára
- inkább használjon több tálcát, vagy indítson el több menetet
- Tegye a tálcát a fagyasztóba fedetlen bogyókkal
- Hagyjuk dermedni körülbelül egy-két órát
- A bogyókat részletekben öntsük egy zárható edénybe
- fagyassza le rendesen
Az így tartósított áfonya körülbelül hat hónapig eláll.
Tipp: Ha nincs ládás fagyasztónk, hanem csak fagyasztó rekeszünk vagy kis fagyasztókockák vannak, akkor az áfonyát egy kistányéron is előfagyaszthatjuk.
Az áfonyát felolvasztani
Ha a fagyasztott áfonyát főzéshez vagy sütéshez szeretné használni, akkor nem kell előtte kiolvasztania. A még fagyasztott gyümölcsök kiválóan használhatók turmixokhoz vagy kevert tejitalokhoz is. Müzlihez vagy uzsonnához öntsünk meleg (nem forrásban lévő!) vizet a bogyókra. Amikor a víz lehűlt, dobja ki, és ha szükséges, ismét locsolja meg a gyümölcsöt. Utána olyanok, mint a frissek, csak a héja lehetett kicsit kemény.
